Culture de l'olivier et de la vigne, Portugal Oliviers et vignes poussant sur des terrasses en schiste. Au premier plan, une citerne destinée à l'irrigation au goutte à goutte. Douro, Portugal.
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L'olivier a une bonne résistance à la sécheresse et s’adapte facilement aux terrains rocheux. Il faut savoir que depuis le XIIIe siècle, l’huile d’olive (« azeite ») occupe une place importante dans le commerce extérieur du Portugal. Le Portugal était en 2020 le huitième producteur d’huile d’olive au monde et le premier pays au monde « en termes de qualité » à produire « 95% d’huile d’olive extra vierge et vierge », devant les États-Unis, l’Espagne et l’Italie.